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【デミ企画】 #1 本格デミグラスソース&ビーフシチュー 【camesky】
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2011/9/8
2011/9/8 20:48
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デミグラスソースを作って色々作る企画第一弾
ということで、デイグラスソースを本格的に作ってみました
材料費は極力安く、でも本格的に作りたい。というコンセプトで作ってみました
参考にさせていただいたサイト
http://www.mr-cook.net/european/demi-glace.php
・焦がす焦がさないについて
「小麦粉が色付くまで炒める」という意味で焦がすわけではありません
焦げた小麦粉なんて食べたくないでしょ?w
・本来フォンドボーには子牛の骨を使いますが、今回のコンセプトは「材料費は極力安く、でも本格的に作りたい」なのでスジ肉で作りました.( スーパーで手に入ることが重要)
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