以前から作ってみたかったので友人と豚骨10kgを共同購入
「げんこつ」と呼ばれる豚の大腿骨と上腕骨を使用しています
豚骨と鶏ガラを一緒に煮たいのですが鍋に入らないので別々にしました
豚骨は15分下茹でし、鶏ガラは下茹でせず血合いを取りキレイに洗っています
今回はスープを飲み干せるようにWスープにしています
軟骨が溶け出してから更に煮込めばもっと濃厚になって、これまた美味しいです
味玉は沸騰した所に卵を入れ6分間茹で、チャーシューの醤油ダレ,水,めんつゆで味付けしています
マイリスト
mylist/23179541コミュニティー
co1114225twitter
http://twitter.com/#!/camesky