あけましておめでとうございます。今回は、新年のお祝いにTボーン系のポーターハウスステーキを食しました。実際食べたのは大晦日ですけどね。今回は、Modernist Cuisineの提案した、科学的根拠を取り入れたモダンな手法で、ステーキを焼きました。この手法は、ニューヨークタイムズにも紹介された方法で、実際理にかなっており、食べてみると、柔らかジューシーで超絶品でした。日本の肉に合うかはわからないけど、アメリカ牛にはいいと思う!アメリカの食卓集→
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