朝起きたときに炊飯器のタイマーセットし忘れでご飯が炊けてなかったときは鍋に移して中火で10分、蒸らし10分で、炊飯器より素早くかつ美味しく炊けると思います。
ただし、お米の量や種類、水の分量、鍋の種類、蓋の閉まり具合、蒸気を逃がす穴の大きさ、火加減等の条件によって炊きあがるまでの時間が変わりますので、実際に鍋で炊くときはご注意下さい。
5分過ぎぐらいから泡立ってきます。
9分前後からパチパチという音がしてきます。この音がしてきたら1分ほど待って火を止めると、丁度いい加減に炊きあがると思います。
2013年2月12日21時58分追記:
お米そのものの変化の様子を観察する動画ではありません。myvideo/1422150