醤油麹を仕込み、それを使ったサーモンの漬け丼を作りました
◆醤油麹の材料
麹・・・200cc
醤油・・・300cc+翌日200cc追加
翌日200g追加したのは、麹が醤油吸ってしまったため追加しています
麹が溶け始めた頃が仕上がりの目安かと
◆サーモンの漬け
サーモン・・・約200g
醤油麹・・・サーモンを容器に入れて少し浸るくらい
みりん・・・少々(これはお好み)
醤油麹のみで漬けているのと、薄めに切っているため為、漬け込み時間は90分程度です。
今までの作った動画 →
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