・ケムシカジカの肝を昆布だしとごま油で溶いた「肝だれ」をつけて食べるつけ麵、ほか3品を作ってみた動画。標準和名ケムシカジカ、東北の地方語でボッケ。「農村漁村の郷土料理百選」で、北海道の候補に推薦されたことがある。
・体の構造や肉質がマゴチ(スズキ目コチ科)に類似する:マゴチの調理→
sm27572088・血合骨に注意して食べてね
♥●動画構成
#00:15ケムシカジカの基本情報
#01:10ケムシカジカの下処理
#03:20①昆布だしの取り方
#03:40②白身の乾揚(ノンオイルフライ)
#04:05③肝つけだれのラーメン
#04:35④頭と中骨の潮汁
#04:55⑤皮・昆布・なまこ酢の海鮮おつまみ
#05:05実食
・極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて →
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