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https://www.youtube.com/channel/UCqzebzc9N19X3MVFnuFYtRwカカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はチョコレートのマカロンです。甘さが強く、甘党には最高のスイーツ。
見栄えも良く、持ち運びも便利。バレンタインやホワイトデーに最適ですね。
立てたメレンゲを潰すマカロナージュの具合はどこかのワークショップに行って確かめるか何度か失敗して覚えるしか無いかもです。
■材料(10〜15個分)
・パータマカロン
卵白:75g(クリームオブタータは無くてOK)
粉糖:35g(卵白用)
A-アーモンドプードル:70g
A-ココアパウダー:15g
A-粉糖:120g
・ガナッシュ
生クリーム:50g
転化糖:5g
クーベルチュール(75%):80g
無塩バター:25g