へらぽPatisserieへようこそ(^^♪
このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪
YouTubeチャンネル登録はこちらから
https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1皆さんこんばんは!
今回は再現シリーズ(^^♪
一度は食べてみたいジブリスイーツ、魔女の宅急便「おばさま特製チョコレートケーキ」を作ってみました(^^♪
「それをキキと言う人に届けて欲しいの」・・・のあのケーキです!
材料 15㎝1台分
【ガトーショコラ】
チョコレート 84g
無塩バター 61g
ココアパウダー 23g
薄力粉 4g
卵 2個
グラニュー糖 67g
【チョコレートクリーム】
生クリーム 150g
ミルクチョコレート 45g
【グラサージュショコラ】
チョコレート 113g
生クリーム 62g
板ゼラチン 2.5g
ナパージュ 175g
作り方
1.チョコレートとバターをレンジで溶かす(40℃)
2.卵黄と卵白に分け、卵黄は溶かしたチョコレートの中に入れて混ぜる
3.卵白にグラニュー糖を加えながらメレンゲを作る
4.(2)にココアパウダーと薄力粉をふるい入れる
5.メレンゲを2回に分けて、合わせる
6.型に入れ、表面をならし150℃のオーブンで40分焼成。焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で2時間冷やす
7.(6)の表面をたいらにし、型にセットする
8.溶かしたミルクチョコレートに生クリームを加え、5分立てにする
9.(7)に流し冷凍庫で3時間冷やし固める
10.板ゼラチンをふやかし、チョコレートを溶かす
11.チョコレートに温めた生クリームを加え、乳化させる
12.ふやかした板ゼラチンを(11)に入れ、ナパージュを加えて、空気が入らないように乳化させる
13.35~40℃に調整した(12)を(9)にコーティングする
14.チョコレートの飾りをつけて完成
Twitterもやっています!
https://twitter.com/Herahe_rapoQ.袖まくらないの?
袖ではありません。粉を被ると肌が荒れるため、リストバンドをつけています。
勝手に決めつけはよくないなー。