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☆食材
・鰹柵・・・適量
(野菜のマリネ)
・塩昆布・・・8g
・きゅうり・・・1/2
・パプリカ(イエロー)・・・1/6
・ラディッシュ・・・3~4
・玉葱・・・1/4
・レモン汁・・・少々
・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
・オリーブオイル・・・適量
(醤油バルサミコソース)
・バルサミコ酢・・・大3
・濃口醤油・・・大1/2
(香草パン粉)
・生パン粉・・・30g
・パセリ・・・5g
・タイム・・・2g
・ローリエ・・・1枚
・ニンニク(みじん切り)・・・6g
・アンチョビ・・・1枚
◇作り方
1、鰹の柵に塩胡椒をして強火で表面だけ焼き目をつけ冷ましてておく。
2、バルサミコソースの材料を鍋に入りて弱火で1/3(冷めたときにトロっとする)
くらいまで煮詰める。
3、野菜マリネの材料をお好みの大きさに切り、塩昆布、レモン汁、オリーブオイル、塩胡椒
でマリネしておく。
4、香草パン粉の材料をフライパンに入れて弱火でゆっくりキツネ色になるまで火にかけて
ざるにあけておく。
5、お皿に盛り付けて完成。
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