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【漫画飯】ジョジョの奇妙な冒険「トニオさんの『 小羊背肉のリンゴソースかけ』」をプロが再現
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2019/8/4
2019/8/4 15:35
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シェフが漫画・アニメ・映画に出てくる料理やスイーツを再現する「ベルコルノの漫画飯」。
【漫画飯】リスト:
https://www.nicovideo.jp/my/mylist/#/66008633
今回は、「ジョジョの奇妙な冒険」第4部(ダイヤモンドは砕けない)に出てくる、杜王町「トラサルディー」のシェフ・トニオさんのコース料理のメインディッシュ「小羊背肉のリンゴソースかけ」を再現します。トニオさんのコース料理再現は、前菜、パスタに続いて3品目です。
原作では億泰のお腹の調子が治る料理ですが、実はこちらの料理は、途中で仗助の横槍が入ったため、トニオさんの手で直接提供されていません。そのため、前の2品とは違い原作の中で材料の紹介がされていません。
必然的に、こちらの料理再現にあたっては、「トニオさんならこう作っただろう」という予測のもとに進めていくことになります。トニオさんの料理は、前の2品で「出身地である南イタリアの料理」「スタンダードな調理法」「杜王町(宮城県)の食材利用」という、ハッキリとした傾向が見て取れるため、食べた億泰やトニオさん本人のコメント、原作の絵柄と合わせることで、ある程度の推測が可能です。
トニオさんの肉料理への、僕なりの回答という形で作ってみましたが、食べてみた結果、とても美味しくてびっくりしました(笑)メニューに入れようかな。。。。
再現に当たって惜しむらくは、付け合せに用意していたアスパラをディナーの営業で使い切ってしまったため、代用品としてインゲン豆を使うことになったことです。ここはちょっと自分でも悔いが残るところです。でもまぁ、営業が優先。
レシピ自体は比較的シンプルですが、リンゴが沢山の水分を含むため、味付けは少し難しいです。ポイントは、味がボケないようにビビらずにしっかりと塩胡椒を振ることです。
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