ハロウィンまで残すところ数日になりました。
今月は、ハロウィン強化月間ということで
かぼちゃをメインにスイーツを作ってきましたが、
今回でラスト!
濃厚なかぼちゃアイスをトッピングした
パフェをどうぞ~~(^^♪
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「材料」
■かぼちゃのアイスクリーム
かぼちゃ(皮付き) 300g
上白糖 40g
卵黄 1個
生クリーム 200ml
バニラエッセンス 3~4滴
■ハロウィンゼリー
100%オレンジジュース 300ml
100%グレープジュース 300ml
アガー(ゼラチン代用可) 12g*2
上白糖 30g*2
■飾り
オレオ 数枚
ポッキー 数本
生クリーム 50ml
上白糖 8g
グラノーラ 適量
【作り方】
■かぼちゃのアイスクリーム
1)かぼちゃのワタをとり、適度な大きさに切り蒸し器で20分蒸す。
2)かぼちゃの皮を取り除き、網で裏ごしする。
3)上白糖、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
4)滑らかになったら、生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
5)容器に移して冷凍庫に入れ、1時間おきに2~3回かき混ぜる。
■ハロウィンゼリー
6)アガーと上白糖をしっかり混ぜ合わせる。
7)オレンジジュースとグレープジュースを火にかけ、少しずつアガーを加え溶かす。
8)90℃以上に加熱し、しっかり溶かした後素早く容器に移して冷やし固める。
■飾り
9)グラスにグラノーラを適量入れる。
10)型抜きしたゼリーを入れ、生クリームを乗せる。
11)かぼちゃアイスを上に乗せて、オレオやポッキーで飾って出来上がり!