シフォンケーキが上手に膨らまない、空洞が出来るなど
何かと難しいシフォンケーキですが、しっかりと
メレンゲを立てて、強力粉等を利用することでしっかりした
ふわふわ生地で美味しく出来ます♬
ココアを入れて、甘くなりすぎず何個でも行けちゃいます!
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「材料」
■卵黄生地
卵黄 4個
グラニュー糖 15g
サラダ油 40ml
牛乳 90ml
バニラオイル 数滴
ココアパウダー 10g
薄力粉 40g
強力粉 35g
ベーキングパウダー 3g
■メレンゲ生地
卵白 4個分
グラニュー糖 45g
レモン汁 5ml
塩 0.5g
【作り方】
■卵黄生地
1)ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れてしっかりと乳化させる。
2)サラダ油、牛乳の順で何回かに分けて入れ混ぜる。その後バニラオイルを入れて混ぜる。
3)生地にふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れかき混ぜる。
4)生地を2つに分けて一方の卵黄生地に、ココアパウダーを入れよく混ぜる。
■卵白生地
5)卵白を混ぜつつ、グラニュー糖を3回に分けて入れる。
6)さらにレモン汁、塩を加えてしっかりと角が立つくらいまでよく混ぜる。
7)両方の卵黄生地に卵白生地の1/3を加えて馴染ませる。
8)残りの卵白生地を、両方の卵黄生地にさっくりと混ぜ合わせる。
9)シフォン型にココア、プレーン生地の順に流し入れる。
※竹串でぐるぐると円を描きながら、生地内の大きい泡を潰す。
10)170℃のオーブンで40分焼く。
11)焼きあがったらすぐに、瓶を使って逆さまにして生地を冷ます。
12)生地を手で1/3程度おさえ、型から剥がして出来上がり!