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【料理】鰆のポワレ・春のさくら色と新緑の2色ソース仕立て #51
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2020/3/6
2020/3/6 20:00
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鰆は晩春から初夏の魚と言われていますが、
実は産卵期の12月~2月が最も脂が乗って美味しいです。
皮目はパリッとさせ、中はふんわりに。
春をイメージで生クリームを使った2色のソースを作りました。
(ビーツでさくら色、ほうれん草で新緑色)
以前の動画「ネギチーズのれんこん餅#44」も再び使いました。
白ワインがよく合います。
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sm36458289
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