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かる料理レシピch全リスト
【料理】 チキン南蛮 #64
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2020/4/5
2020/4/5 21:00
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詳細
故郷である九州の喫茶店で出るチキン南蛮のイメージで作りました。
モモでなくムネ肉ですが処理により
旨味が強く肉汁もタップリでパサパサ感は全くありません。
モモ肉は旨味強いですが雑味も強くスジも多いです。
そこから雑味とスジを抜いて柔らかさを足した感じです。
何より苦手な鶏皮や脂肪を外しているので独特の鳥臭さは無いです。
それなのに旨味強く汁気が多いのでご飯が進み、
一口目からおかわりを考えるほど美味しかったです。
タレやソースは少し手間ですが
日持ちするので多めに作って冷蔵保存しておくといいです。
後は食べたい時に鳥を揚げるだけです。
・タレ
濃口醤油 100ml
酢 100ml
砂糖 50g
すりおろしりんご 1/6個
ニンニク 小1片
生姜の皮 ニンニクと同量
輪切り鷹の爪 1本分ほど
玉ねぎ 余りを少々(芯でも可)
・タルタルソース(具を多めにが吉)
ゆで卵
きゅうりの燻製ぬか漬け
玉ねぎみじん
マヨネーズ
オリーブオイル
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