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かる料理レシピch全リスト
【料理】 ホンビノス貝のアクアパッツア #88
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2020/6/3
2020/6/3 18:00
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詳細
安くて美味しいコスパ最高の貝です。
焼いて醬油だけでもイケます。
あまり聞きなれない名前でしょうが
クラムチャウダーの本場ニューイングランドでは
ホンビノス貝を使います。
泥は吐かないと言われていますが
吐き辛いだけで少しは出るので処理した方がいいです。
味はハマグリより強いですが同時に塩分も強いです。
泥抜き後は真水を入れて塩分濃度を下げましょう。
身は固く噛むほど味が出ますが
貝柱も固いのでうまく開かないこともあります。
そんな時は迷わず刃を入れましょう。
・材料
ホンビノス貝
ブロッコリー
ミニトマト
オリーブオイル
にんにく
アンチョビ
ケイパー
ローズマリー
白ワイン
黒胡椒
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