『土鍋ごはん』シリーズ 秋の味覚編
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今回は土鍋であの秋の味覚!
おこげがあるのはご愛敬。
あまさ控えめでとても美味しかったです。
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【作り方】
①餅米1.5合を洗い、ざるで水を切る。
②土鍋に①の餅米、塩と砂糖をティースプーンの先1センチくらい(イメージはタイトルの小皿参照)、通常の米を炊くより少し少なめの145ccくらいの水を入れ、火をつける(火力は動画参照)
③湯気が汽車のようになったら火を弱める(イメージは動画参照)
④通常のごはんより早めの20分位で炊けるので、一度蓋を開け、確認して大丈夫そうなら蓋をして10分蒸らす。
⑤はんごろしにする。
①小豆を軽く洗い、鍋にたっぷりの水と入れる。
②沸騰したら火を止め、お湯を一度捨てる。
③再び水をたっぷり入れ、今度は小豆を指で潰せるくらいまで茹でる。途中、水が減るので差し水をする。
④【粒あん】多すぎる水を取り分け弱火にかけながら、砂糖を足しつつ小豆を潰す。
【こしあん】裏ごしし、鍋で煮汁と砂糖を足しながら練る。
はんごろしの餅米を丸め、あんこでくるむ。
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ご馳走様でした!