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かる料理レシピch全リスト
【料理】 鰻のひつまぶし(肝吸い 茶漬け) #135
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2020/11/1
2020/11/1 21:00
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詳細
鰻の美味しい季節です。
発祥は定かでは無いですが、ひつまぶしは名古屋と三重が有名所。
その辺のスーパーで売られている
安くて固い鰻を柔らかく調理します。
通常は鰻のかば焼きの切れ端を、
おひつに乗せ(まぶし)て薬味で食べるものです。
余ったら茶漬け、焼きおにぎりにも。
手持ちのタレは赤ワインと様々なフルーツ、
何種かの醬油が基本となっています。
もう20年モノなんで肉魚野菜のエキスとか
どんだけ入ってるのか自分にも分かりません。
〇関連動画
・うなとろ土鍋ご飯 #105
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・若竹にゅうめん #74
sm36764713
・きゅうりぬか漬けのうざく う巻き文銭玉子焼き#2
sm35966431
○材料
鰻 鰻肝
みりん 砂糖 濃口醬油
わさび 海苔
・肝吸い
鰻の肝
昆布 削り節
酒 薄口醤油
三つ葉 すだち
・BGM
midstream jam/MusMus
ウィンター・トランペット/甘茶の音楽工房
収穫祭/YOSHI/HURT RECORD
dog'n duck jog/MusMus
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