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【料理】海老とベビーホタテのペスカトーレ #136
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2020/11/6
2020/11/6 18:00
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パスタはもちろん麺は何でも大好きです。そして久々の赤海老は、
あえて長く冷凍していました。
今回のお役立ちは冷凍焼けの回避方です。
冷凍焼けは美味しくないし、何より臭いですよね。
ただ冷凍庫入れて凍らせるだけでは
「水分の昇華」で隙間に酸素が入り込み、その部分が酸化して
色が悪くなったり鼻に付く匂いが出ます。
なので多めの水に浸けて凍らせると、昇華を遅らせることができます。
今回はパンすごい欲しくなりました。
あとベビホの残りは刻んだ生姜たっぷりで佃煮にしました
○関連動画
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・えび塩焼きそば+海老せんべい #102
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○材料
トマト 赤海老 ベビーホタテ
にんにく 玉ねぎ ズッキーニ
オリーブオイル ローレル 塩
白ワイン 輪切り鷹の爪 パセリ粉
♪BGM
○MusMus
・midstream jam
・草原の民
・dog'n duck jog
○HURT RECORD
・収穫祭/YOSHI
・シェフの気まぐれ/Large Ark
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