こんばんは、コレモです。
田舎のカフェで働く日々。 お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。
今夜はピスタチーチーズババロアを作りました。
バニラの香るこっくり味のクリームチーズのババロア。
ふんわりなピスタチオのスポンジとミックスベリーがアクセントに入り、とってもバランスの良いケーキ屋さんのお味♪
■材料(15cm 丸型 1台)
[ピスタチオスポンジケーキ]
25×19cm 四角天板(今回は手持ちの天板にアルミホイルで枠を作り、25×19cmに合わせています)
卵 2個
ピスタチオペースト 25g
アーモンドパウダー 40g
粉糖 40g
薄力粉 20g
コーンスターチ 20g
(メレンゲ)
卵白 2個分
グラニュー糖 40g
[クリームチーズババロア]
クリームチーズ 100g
砂糖 60g
卵黄 1個分
砂糖 20g
牛乳 100g
板ゼラチン 4g
レモン皮 1/4個分
レモン汁 1/2個分
生クリーム 100ml
ミックスベリー 60-80g
(今回 80g入れています)
[トップ飾り用クリーム]
生クリーム 80ml
グラニュー糖 8g
ピスタチオペースト 15g
飾り ローストしたピスタチオ(無塩)
◎作り方は文字数オーバーで載せきれないので、ぜひmidnight sweetsのインスタグラムやユーチューブチャンネルをご覧ください♪
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