これは「パルフェ・グラッセ」というデザート菓子ではないか、と言われたこともありますが、よくわかりません。
レシピ
卵白二個(L でもM でもどちらでも)
乳脂肪分47%の生クリーム100g(脂肪分書き忘れてました。コメントの人、感謝です)
卵黄二個
砂糖20g と40g
バニラエッセンス
生クリームを氷水で冷やしておく
まず卵白を攪拌、もういいかな?てところで砂糖20gを入れてメレンゲの泡を強くする
生クリーム攪拌
卵黄を攪拌、砂糖40gを入れて白っぽくもったりとさせる
白っぽくもったりとした卵黄を攪拌した生クリームに入れる
優しくかき混ぜる
バニラエッセンスを入れる
卵黄+生クリームをメレンゲに入れる
優しくかき混ぜる
冷凍庫に入れる
三十分ごとにかき混ぜる
三十分ごとにかき混ぜるのを三回か四回やれば出来上がり。
泡を潰さないこと。
アイスクリームとは泡を冷凍庫で固めるものである。
泡を壊さない、潰さないようにするにはどうしたらいいか?
もっと美味しくするにはどうしたらいいかは、自分で考えましょう。