こんばんは、コレモです。
田舎のカフェで働く日々。 お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。
今夜はピーナッツバタークッキーを作りました。
お砂糖の衣がカリカリ、ピーナッツバターたっぷりなクッキー生地がほろほろ。
あまじょっぱい食感の楽しいクッキーです♪
レシピと作り方は下でご覧いただけます↓
■材料(20個分)
バター 75g
粉糖 35g
ピーナッツバター(今回粒入りのものを使用) 25g
塩 1g
牛乳 大さじ1/2
薄力粉 85g
アーモンドパウダー 25g
[飾り]
グラニュー糖
ミックスナッツ
■作り方
(事前準備)
分量のバターを室温に出しておきます
1、柔らかくしたバターに粉糖をゴムベラで混ぜます。
2、ピーナッツバターを1のボウルに混ぜます。
3、塩、牛乳を1のボウルに混ぜよく混ぜます。
4、薄力粉とアーモンドパウダーをよく混ぜて3にふるいいれます。
5、全体が混ざったらラップで棒状にまとめます。直径3cmくらいの細さだと5-6cmくらいの大きさに膨らみます。
時々ラップを剥がしながらまとめ直すと、表面にラップのシワが付きにくくなります。
6、まな板などを使って転がすと指の跡がつきにくくなります。まとめにくい場合は半分ずつラップしても大丈夫です。
綺麗に棒状になったら冷凍庫で20分ほど休ませ固まらせます。
7、固まったクッキー生地にハケで水をつけ、まな板に敷いたグラニュー糖の上で転がして表面に砂糖の衣をつけます。そうしたらまたラップでつつみ、冷凍庫で20分ほど冷やします。
8、冷えたクッキー生地を1.5cmの幅で切り、オーブンシートを敷いた天板に並べます。(膨らむので間隔をあけます)ナッツをクッキーの中心におきます。(この時ナッツを置く部分にハケで水を塗り、ナッツを2mmほど生地に押し込んであげると取れにくいです。)
9、150℃にしたオーブンで27分ほど焼きます。焼き色を見て時間を調整してください。
楽しく作れますように♪
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