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【料理】 しめじと根菜の豚汁 #156
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2021/1/12
2021/1/12 17:30
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鍋が美味し季節ですが、冬場の豚汁も温まっていいものです。
玉ねぎは汁が濁るのもありますが、甘さ控えめにしたかったので避けました。
それでも具沢山な豚汁です。代りに長ネギの青いとこ刻んで後乗せに。
里芋はモノによって煮崩れする場合があります。
最初に沸騰したら差し水で引き締めましょう。
あと豚肉は匂い苦手なので、沸騰した湯に生姜の皮を落として
しゃぶしゃぶします。これで余計な脂も落ちます。
出来上がりは舌に残る甘さもなく
ホッとする味付けです。
しかし漬物と汁物で雑穀米を食べていると
何か時代劇の世界みたいに思えてきます。
質素ですがどことなく上品。そして芯から温まりました。
だいぶ寒い日が続きますが皆さん体調管理お気を付けて。
□材料
豚バラスライス
あおさ蒟蒻
蓮根
人参
里芋
しめじ
生姜の皮
長ネギ(青)
酢
酒
濃口醬油
鰹だし
合わせ味噌
輪切り鷹の爪
□関連動画
・冷や汁 #82
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・松茸三昧 #148
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□BGM
・H/MIX GALLERY
馬車道
・MusMus
渇き
Sweet vermouth
・HURT RECORD
収穫祭/YOSHI
・魔王魂
街24
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