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【ホワイトデー】バターは美味い。本格レモンケーキの作り方。
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2021/3/6
2021/3/6 15:49
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どうも、ネコノメです。
ウィークエンドシトロンの動画ではジェノワーズ法(卵泡立てるやつ)で作ったのですが、ジェノワーズ法でレモンケーキを作ってもふんわり仕上がって良さそうな感じはしますね。
ただ、ふんわりとパサパサって紙一重みたいな所があると思ってるので、しっかりアンビベを打ったり、乾燥しないように保存とかに注意してくださいね。
特にバター生地は外気に触れているとどんどん酸化もしていくので、何かボヤッとした味わいになったりしちゃいます。
すぐ渡す場合なら包装とかも簡単なもので大丈夫ですが、しっかりとしたガス袋に入れて脱酸素剤を入れて、シーラーで止めるとまじで見た目もお店クオリティになって「え〜すご〜い!!」とチヤホヤされると思います。知らんけど。
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