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かる料理レシピch全リスト
【料理】牛すじの赤ワイン煮込みの作り方 #179
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2021/3/28
2021/3/28 18:00
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詳細
脂肪や塩分が気になる方にお勧めの調理法です。
過去に牛テールでも作った赤ワイン煮をスジ肉で。
こちらピザやパスタ、ブラウンソースを混ぜてシチューなどにも。
使い回しはTwitterにも上げています。
※出た脂をシンクにそのまま流すと排水管が詰まったり匂ったりします。
45℃ぐらいの湯をしばらく流し続けましょう。
脂の強いものは匂いとカロリーが高いです。煮たり圧力後に冷やして固まり出た脂を取れば
それらが大幅カットできます。そして油分は舌に膜を張り味を感じにくくさせます。
塩分過多を防ぐためにもこのやり方を推奨します。
残ったソース使い回し
・ピザ生地に紫芋粉を練り込み焼き上げ今回のソースと余り食材を乗せチーズ焼きに。
生地は「手作りパンを魚焼きグリルで #56」参照
sm36527677
https://youtu.be/NaQXuXv_NsU
・パスタを茹でソースに絡め耐熱皿に乗せ、チーズをたっぷりかけて焼きます
・ブラウンソースで伸ばしてハヤシライスに
ソースは「20時間費やした自家製デミグラスソースのタンシチュー #117 」参照
sm37466310
https://youtu.be/LFwR7faC3iw
□材料
牛すじ ニンニク トマト
玉ねぎ セロリ 人参
茄子 ボイルほうれん草 パイシート
オリーブオイル 赤ワイン
ローレル タイム オレガノ 塩
バター ナツメグ 黒胡椒 パセリ粉
・関連動画
トマトソース+牛テールとスネ肉のボルシチ風煮込み #8
sm36005833
https://youtu.be/M-ZiqCPZITs
新じゃが揚げの香塩とベーコンバター添え #176
sm38444564
https://youtu.be/Ye3JqlxJI80
台湾パイナップルのクリームチーズパイ #175
sm38413107
https://youtu.be/ru56V8BAS4M
ちょっぴりホラーなハロウィン料理プレート8品 #129
sm37672242
https://youtu.be/vwZ4XyX7KIo
♪BGM
・HURT RECORD
太陽のまにまに/KVK
inspiring and happiness corporate/Maya
・MusMus
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・魔王魂
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