大のあんこ好き。
市販のパック詰めされてたあんこを購入してたが、
カロリーと添加物が気になって手作りに走る。
レシピ□
・小豆 250g
・砂糖 150g
・水 70cc(練り上げ時に使用)
・塩 少々
①小豆をさっと洗う。
②たっぷりの水で煮る。
沸騰したら火を止め、15分蒸らす。
③湯を捨てる。(渋切り)
④渋切りを終えた小豆をヒタヒタの水で煮る。(弱火)
※必ずヒタヒタの状態をキープ。
水が少なくなったら、水を足してください。
水が少なくても、多くても、豆の形が潰れてしまいます。
途中、豆を指で潰して様子を見てください。
⑤小豆の芯が残ってないのが確認できたら火を止め、湯を切る。
⑥砂糖150g・水70ccを鍋で煮詰め、その中に茹でた小豆を入れる。強火で一気に練り上げる。
※火傷に注意
⑦仕上げに塩を少々入れる。
⑧お好みの硬さにできたら、バッドに移し替える。
③と⑤の湯には豆の栄養が含まれています。
小豆茶として飲んでも良し◎
⏩エネルギー量の違い(100g)
市販のあんこ 約268kcal
今回作ったあんこ 約182kcal
水分量にもよりますが、今回出来上がったあんこは全体量で800gです。
800gのあんこをスーパーで買うと、大体600円近くしちゃう……。けど、お家で作れば、大体400円で出来ちゃう!(小豆の種類による)
市販のあんこには保存を長持ちさせるために、大量のお砂糖、艶出しのために水飴などが使用されています。なので、結構エネルギー量高め。
自家製なら、甘さも調節できるし、添加物なし。
市販のあんこをよく買う方には、是非お家であんこ作りを。
#あんこ#料理#自炊記録
使用音源
騒音のない世界
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