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お菓子作り実験室
レンジで簡単!【練りきり生地の作り方】和菓子
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2022/1/23
2022/1/23 10:54
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詳細
生地の作り方のみ解説。
作りやすい少なめの量です。
加熱時間はレンジによっても変わります。
季節の影響も受けやすいです。(湿度、温度)
道具はほぼ100均のものを使用
【動画内で使用している商品】
―消毒液―
ドーバーパストリーゼ77
https://www.amazon.co.jp/dp/B002UMD5BM
――――――道具――――――
・食品用ラップ
・はかり(クッキングスケール)
・製菓用へら(木べら)
・計量スプーン 小さじ(5ml)
・毛羽立ちにくいふきん
・アルコール製剤(食品用)
・粉ふるい
・小さめのお皿×2つ
・シリコンキッチンマット
・耐熱性のボウル
・ボウルか深めのお皿など
・ステンレスバット
――――――材料・分量――――――
・白あん(こし) 210g
・白玉粉 4g
・水小さじ 2~3くらい
――――――出来上がり量――――――
180gくらい(目安)
・練りきり生地のみで成形する場合 4個分(1つ45g)
・中にこしあんを入れて成形する場合 7個分(1つ25g)
――――――――手順――――――――
①耐熱性のボウルに白あん210gを入れる
②白玉粉4gを水で溶く
③ ①で計った白あんのうち、40gを別のボウルに取り分ける
④ ②で溶いた白玉粉を、ふるいで濾して③のボウルに入れてよく練り混ぜる
⑤ ①のボウルに全て入れてよく練り混ぜる
⑥なめらかになったらボウルの内側に張り付けるように伸ばす
⑦500Wのレンジで約3分加熱(季節によって変わります)
⑧ヘラでよく練り混ぜる
⑨生地を触って指につかなくなるまで30秒加熱→練る を繰り返す
⑩指につかなくなったら、ひとつにまとめて冷蔵庫で冷やして完成!
【YouTube】
―chisakiチャンネル―
https://youtube.com/@chisaki_ch
【X】
https://x.com/chisaki_sou
【Instagram】
https://www.instagram.com/chisaki_sonosuke
【Tik Tok】
https://www.tiktok.com/@chisaki138
【素材】
・ムビデコ – 無料素材動画サイト
https://mubideco.com
【音源】
・魔王魂
https://maoudamashii.jokersounds.com
・フリーBGM DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/_mobile
・フリー音楽素材 H/MIX GALLERY
http://www.hmix.net
・甘茶の音楽工房
https://amachamusic.chagasi.com
・効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info
・OtoLogic
https://otologic.jp
・株式会社ピクセル
http://pixel-co.com/
・TELOPICT.com
https://telopict.com/
・フリー効果音 On-Jin ~音人~
https://on-jin.com/sound/
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