※ 実験器具で料理をする際は必ず“実験に使っていないもの”を使いましょう
りょの字様主催のイベントに参加させていただきました
去年のイベント(M1)で知名度を稼がせて頂いた身として
企画は応援したいですからね
むしろ身内イベントみたいになり,私が異分子にならないか心配です・・・
あ,解説動画な時点で今さらですね!
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化学
mylist/70539607生化学
mylist/70970603イベ等
mylist/71550188 ・参考文献
宮澤陽夫,五十嵐脩,“新訂 食品の機能化学”,アイ・ケイ・コーポレーション(2016).
玉虫伶太,井上祥平,梅澤喜夫,小谷正博,鈴木紘一,務台潔,“エッセンシャル 化学辞典”,東京化学同人(1999).
本同宏成,“チョコレート油脂の結晶科学” ,日本調理科学会誌53巻3号(2020).
上野聡,“―スイーツと化学― チョコレートのおいしさとサイエンス”,化学と教育67巻6号(2019).
本同宏成,上野聡,“チョコレートにおける油脂の結晶制御と物性” 色材協会誌91巻2号(2018).
佐藤清隆,“油脂の結晶ネットワークはどうやってできるのか?”,オレオサイエンス11巻9号(2011) .
佐藤清隆,“チョコレートと結晶成長(特集序文)”,日本結晶成長学会誌37巻1号(2010) .
蜂屋巌,“チョコレートの品質を決める油脂の結晶化挙動”,日本結晶学会誌43巻4号(2001).
使用画像
たぶちさんち,“東北きりたん立ち絵素材”,im7029628).
ペテン師,“何かに似てる動きをするボイロ娘立絵”,(im7847919).
Pixabay,(
https://pixabay.com/ja/ ).
鷹尾まさき,“わくわくクッキングタイム的なBGM”( nc132272 ).
・使用ソフト
“VOICEROID+ 東北きりたんEX”,株式会社AHS
AviUtlのお部屋,“AviUtl”(x264guiEx 他)