材料 (3人前)
デミグラスソース
バター 25g
小麦粉 30g
中火〜弱火で、チョコレート色になるまでソテー
赤ワイン 100g
水 200g
コンソメの素 4g(1個)
ケチャップ 20g
半分中濃ソース 20g
トマトジュース 50g
上記の材料を加え、沸騰させてよく混ぜる
味をみて、以下の材料でととのえて完成
赤ワインビネガー 適宜
グラニュー糖 適宜
マデラ酒(あれば) 少々
ハンバーグ
玉ねぎ 300g大 1個 みじん切り
軽く塩をして、中火で色づくまでソテー
ボウルにあけて粗熱をとっておく
牛豚合挽き肉 500g
刻んだ牛脂 10g(1〜2個)
塩 4.5g
黒コショウ 1.2g
ナツメグ 1.2g
ケチャップ 10g
粘りが出るまで良く混ぜ、少量を電子レンジで温めて味見
味を調整したら、3等分(約185g)にして整形
フライパンを温め、ハンバーグを焼く
中火で2分ほど焼いて焼き色をつけ、裏返してフタをし、さらに弱火〜中火で2分焼く
裏返してフタをし、さらにとろ火で8〜10分焼いて完成
デミグラスソースは、ポークソテーやオムライスのソースにも
また、シチューやハヤシライスなどのベースにしても美味しく食べられます
お好きなお料理に使ってください