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・甘~くて美味しい!グリーンカレー【飯テロ】
グリーンカレー(แกงเขียวหวาน タイ語発音: [kɛ̄ːŋ.kʰǐaw.wǎːn]
ケーンキアオワーン/ゲーンキャオワーン/ゲーンキョワーン)は、
日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理。正確にはカレー料理ではなく、
タイ料理のケーンと呼ばれる多様な汁物の中で、
香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称している。
タイ語でキアオは〈緑〉、ワーンは〈甘い〉で、全体で文字通りには〈甘い緑の汁物〉を意味する。
他の多くのゲーンと同様に数多くの香辛料やハーブをすり潰した
ペーストを炒めてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜(豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど)、
肉、エビや魚を加えて煮込んで作る。
コリアンダー(パクチー)やキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを未熟の青いときに
収穫して加えるなど緑色のハーブ類を用いているため緑色となる。
未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色でも辛味はしっかりとある。
タイ国内の食品会社によって既製品のペーストがレトルト食品の形で商品化されており、
海外にも輸出されておりタイ国外でもよく知られている。
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