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捏ねないパン
【捏ねないパン】超高加水95%!ライ麦のリュスティック/食べやすくて美味しい✨パリッ、もちッ、ふわ食感♡
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2023/2/18
2023/2/18 20:14
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詳細
ご視聴頂きありがとうございます。
みなさんお元気でお過ごしでしょうか?
寒い日が続いてます。
お風邪など召しません様にご自愛くださいね。
今回は、#ライ麦のリュスティック を作りました。
#加水の限界 に挑戦しました!!!
なんと! #加水率95% です。
たっぷり水和させる事により、
パリッ、もちッ、ふわに仕上がりました。
フォルサワーを使う事で、旨味もアップして、ほんのり酸味も加わっています。
この #ライ麦パン なら、食べやすく毎朝食べても良いくらい美味しいです✨
最近の私の #マイブーム のパンです。
良かったら作ってみて下さいね♡
◆レシピ
(★合わせて 200g100% )
★準強力粉 140g 70%(ハードブレッド専用粉タイプER)
★ライ麦粉 40g 20%(北海道産ライ麦全粒粉)
★フォルサワー20g 10%(フォルサワー(サワー種))
ぬるま湯 190g 95%
塩4g2%
きび砂糖8g4%
ドライイースト 0.8g 0.4%
オリーブオイル8g4%
◆素材
・videobase:
https://videobase.jp/
エフェクト素材:
https://videobase.jp/channel-subscribe/
・フリーBGM DOVA-SYNDROME:
https://dova-s.jp/
in the blue moment (んぃんさん作):
https://dova-s.jp/bgm/download16757.html
https://commons.nicovideo.jp/material/nc272526
only a little(んぃんさん作):
https://dova-s.jp/bgm/download15582.html
https://commons.nicovideo.jp/material/nc258255
at the American Diner(のるさん作):
https://dova-s.jp/bgm/play16489.html
https://commons.nicovideo.jp/material/nc270450
How to Cook(MATSUさん作):
https://dova-s.jp/bgm/play13470.html
https://commons.nicovideo.jp/material/nc225761
◆SNS
YouTube 自家製野菜と手作りパン
https://www.youtube.com/@tedukuripann
和の氣と言靈
https://www.youtube.com/@wanoki_to_sizenn
和の氣と自然
https://www.youtube.com/@wanoki_to_kotodama
X
https://twitter.com/tedukuripann
Instagram
https://www.instagram.com/tedukuripann/
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