まいる様主催のチョコミン党親睦会のため、チョコレートムースを作りました。
メレンゲを使うタイプのムースですが、通常のフレンチメレンゲよりコシのある
イタリアンメレンゲを使うことでねっとりと弾力のあるムースになっています。
そしてチョコミントを強弁できるようにミント分マシマシにしました。
【材料】
・ガナッシュ
クーベルチュール80g ※カカオ64%
生クリーム80g
ゼラチン2g
ミントリキュール小さじ7
・イタリアンメレンゲ
水30g
グラニュー糖15g
トレハロース15g
卵白1個分
・リキュール入りホイップクリーム
生クリーム100ml ※乳脂肪分47%
砂糖10g
ミントリキュール小さじ2
8/24イベント「投稿者の唐揚げアアアアァァァーーーーwwwwwwwwwwww」に参加予定です
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