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料理知らずの挑戦
料理知らずに作らせるフレンチのフルコース #1【オードブル編①】
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2023/4/12
2023/4/12 20:00
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イタリアン編(
sm24355193
)から早8年。
藤吉シェフのコース8品に及ぶチャレンジが始まります。
※イタリアンとフレンチの差と理由に関する諸説
イタリアは三方が地中海に面し、新鮮な魚介類が多く流通した為、素材の持ち味を活かした調理法が主流となったとされる。また温暖な気候のイタリアでは傷みやすいので、魚介を丸ごと使ったり…など。
対してフランスはイタリアほど新鮮な食材の流通がなく、食材を美味しく食べるためにソースで香りづけをしたり調理法を工夫したとされる。また酪農が盛んで、乳製品を使う調理法も進歩していったそう。
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【意見・連絡先】 wakou2525otayori@yahoo.co.jp
【倭寇のTwitter】
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