「だし」は山形県の夏の定番料理ですが、夏バテ知らずとも言われる優れものです。
水分の多い夏野菜、そして青じそや茗荷などの香味野菜などを刻み和えたもので、
食欲不振でも口にできる上、とても体に良いものです。時におかひじき(# 347)も使われたりします。
名称の由来は諸説あり、出し汁のようにいろいろ使える事からや、
手早く「だす」、細かく切り「だす」などがあります。
急な温度変化や続く猛暑により、つい食事を抜いてしまうことがあります。
そんな暑さによる体力低下に馬力不足が重なり、体調を崩しやすいのが夏です。
これは食の細い方でもサッと食べられる健康食なので、納豆ポジションで使うといいです。
今回は干し椎茸のだしで作りましたが、干し椎茸はビタミンD保有率が高い食材です。
そして日本人の98%がビタミンD不足です。抵抗力や成長に深く関わるので、なるだけ摂取しましょう。
あとめかぶは好みがあるので避けてもいいです。
生姜や長芋など刻んで入れてもいいですね。良き飲み物です。
白ごまとわさびがとても合うので是非添えてください。あと機会あれば「おかひじき(# 347)」も。
そして今回の小話は「金縛り」です。夏にふさわしいですね。
しかし私の場合、どんなホラー体験の話をしても本人だけ怖かってるだけで、他人からは笑われるんですよね。
人生は近くで見ると悲劇だが、遠くから見れば喜劇だとはよく言ったものです。
あとアホは被害を悪化・加速させるが本日の教訓です。
〇材料
きゅうり 2本
茄子 2本
茗荷 3本
大葉 5、6枚
オクラ 5本
めかぶ 100g
だし(鰹or椎茸) 100ml
濃口醬油 50ml
みりん 20ml
砂糖 10g
酢 20ml
・薬味
糸唐辛子
白ごま
わさび
□BGM
・@musmusch
CT-NV-22
Nice Old Tradition
・@DOVASYNDROME
パステルハウス/かずち
だれもいないはずだった/shimtone
・@PeriTune
Laid_Back3
Harvest5
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