今回はちくわか様主催の初見料理祭2023に、トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーンで参加させていただきます。
ノルマンディー地方伝統のトリップ煮込み料理です。
有名な料理ですが、なぜか食べたことなかったんですよね。
しかし味を全く知らない料理を作るのははドキドキしました。
【材料】4人前
ミノ、ハチノス、センマイ 各200g
牛足 500g(骨付き)
玉ねぎ 大1個
ニンジン 1本
ポロネギ 半本(根に近い方)
ニンニク 2片
シードル 300ml
カルバドス 50ml
フォン・ド・ヴォライユ 300g(鶏コンソメで代用可)
牛脂 100g
乾燥ブーケガルニ 2g
塩 5g(コンソメの場合はコンソメの塩分を考慮すること)
ホール白コショウ 30粒
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