サツマイモのメープル煮をタルトに載せて焼き込んだ、しっとり系タルト。
メープルは結構量を入れていますが実はそんなにキツくなく、ほんのり風味を感じる程度。
グラニュー糖で煮るよりも、トゲのなくて自然な甘みになるので、むしろ甘さ控えめが好きな方にお勧めです。
youtubeでも動画投稿しています。
youtube:
https://www.youtube.com/@taroricafeーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
18㎝型のレシピです。
【材料】
(タルト生地)
無塩バター:50g
粉糖:35g←グラニュー糖でも可
全卵:8g
薄力粉:85g
全粒粉:10g←入れたらおいしいけど、薄力粉でも可です
アーモンドプードル:5g
(アーモンドクリーム)
無塩バター:40g
グラニュー糖:25g
卵:40g
アーモンドプードル:40g
メープルシロップ:5ml
(サツマイモのメープル煮)
サツマイモ:200g(大:2/3本、小:1本)
水:ひたひたになるまで
メープルシロップ:大さじ4
レーズン:15g
(仕上げ)
仕上げ用シロップ→メープルシロップと水を2:1の割合で混ぜる
粉糖
ピスタチオ
BGM
massobeats - honey jam: @massobeats