洋梨を使ったシンプルで王道のタルト。
たっぷり洋梨を2個使ったモリモリ仕様です。
もちろん、缶詰の洋梨コンポートをつかってもおいしくできますよ。
今回、光の設定がうまくいかなくてところどころ夢みたいな画質になってます、、、
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18㎝型のレシピです。
【材料】
(タルト生地)
無塩バター:50g
粉糖:35g←グラニュー糖でも可
全卵:8g
薄力粉:85g
全粒粉:8g←入れたらおいしいけど、薄力粉でも可です
アーモンドプードル:8g
(アーモンドクリーム)
無塩バター:40g
グラニュー糖:25g
卵:40g
アーモンドプードル:40g
(洋梨のコンポート)
洋梨:2個
水:300ml
白ワイン:100ml←なければ水でOK
グラニュー糖:60g
カルダモン:2粒←なくてもOK
(ナパージュ)←動画で説明しそびれましたが、焼き上がりすぐに刷毛で塗るとテカテカになります!
コンポート液:50ml
ゼラチン:2g(板ゼラチンなら1枚)
※コンポート液を鍋に入れ火にかけ、沸騰直前で火を止め、ゼラチンを溶かす。
BGM
massobeats - honey jam: @massobeats