ビターなコーヒーチョコタルト。
オレンジジャムが決め手です。
◆タルト生地の詳しい作り方はこちら↓
https://youtu.be/Pb0PdkcOt4Qーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
18㎝型のレシピです。
【材料】
(タルト生地)
無塩バター:50g
粉糖:35g←グラニュー糖でも可
全卵:8g
薄力粉:95g
ココアパウダー:5g
(コーヒークリーム)
ホワイトチョコ:40g
コーヒー粉:3g
生クリーム:250ml
ゼラチン:2g
(チョコガナッシュ)
チョコレート:180g
生クリーム:120ml
ラム酒:5ml
無塩バター:10g
オレンジジャム:50g
(グラサージュ)
水:40ml
生クリーム:20g
グラニュー糖:50g
ココアパウダー:20g
BGM
https://www.epidemicsound.com/