手作り和菓子36回目は「りんごのきんつば」を作っていきましょう。
親戚から「グラニースミス」というりんごをいただきました!
初めてみた品種なのですが、オーストラリア原産のお菓子用に合うりんごの品種だそうです。
日本の品種でいうと「紅玉」に近いですね。
今回は、そんな「グラニースミス」の酸味を生かし、
りんごの酸味とあんこの甘味が美味しく
甘いのが苦手な方でも楽しめるようなきんつばを作ってみました。
水分が多いと形が作りにくくなるので、
・りんごの水分をしっかり飛ばす
・白あんが緩い場合は、レンジ加熱で水分を飛ばす
この2点がポイントです!
■材料(きんつば8個分)
皮
・白玉粉 5g
・水 75mL
・砂糖 10g
・薄力粉 50g
・りんご
グラニースミスは大きいので、1/3個
紅玉なら小さいので、 1/2個
・砂糖 20g
・レモン汁 小さじ1
・シナモン お好みの量
・白あん 300g
・サラダ油
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音源:DOVA-SYNDROME
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