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クック&イート
海水から 苦汁を取り豆腐をつくる
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2023/12/31
2023/12/31 12:41
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天候不順で波と風の音が惨いですが、許してください。Orz
キャンプに行ったので、海水から塩と にがり(苦汁)を取って、豆乳から豆腐をつくってみました。手作り豆腐屋の 大豆の味がする、ちょっと塩味と苦みがある豆腐が出来上がりました。
試してみると面白くて美味しいですよ。
大豆成分10%で次回はやってみたいと思います。
何かの参考になったり、何かの役に立てれば嬉しいです。
質問疑問など アドバイス等ありましたら コメント欄にお願いします。
追加動画をアップ致しますので。
奇跡的に たどり着いて見てくれて ありがとうございます。
〈目次〉
00:00 現地状況
00:32 ニガリ&塩づくり
02:02 濾過(カルシウム化合物等)
04:04 にがりと塩分離
06:07 ニガリ凝固
08:18 豆腐っぽい
10:21 豆腐?
11:17 試食
14:23 和食材の友
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☆画像:
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