今回は練乳ミルククッキーの作り方をご紹介します。
ミルクの甘さと軽いサクサク食感がたまりません。
材料5つで簡単に美味しく作ることができます。
卵を使用していないため、卵アレルギーの方にも召し上がっていただけます♪
【材料】直径約5㎝×約16個分
・食塩不使用バター 50g
・砂糖 25g (お好きなものをご使用ください)
・加糖練乳 10g
・牛乳 10g
【下準備】
・食塩不使用バターを室温に戻しておく
・砂糖にダマがある場合はふるっておく
【作り方】
①室温に戻したバターを泡だて器で軽く混ぜる
※バターが硬い場合は500Wのレンジで5秒ずつ様子を見ながら加熱してください
②砂糖を加えて混ぜる
③加糖練乳を加えて混ぜる
④牛乳を3回に分けて加え、都度よく混ぜる
※牛乳は混ざりにくいので、最初はゆっくり混ぜてなじませて下さい
⑤薄力粉をふるい入れる
ゴムベラに持ち替え、生地を切るようにさっくりと混ぜる
※最初はポロポロとしていますが混ぜている間にまとまってきます
⑥生地に粉っぽさがなくなったらラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる
⑦生地を成型する直前にオーブンを170℃に予熱する
⑧寝かせた生地を冷蔵庫から取り出し16等分にする
※1個当たりの重さは10~12gです
⑨生地を丸めてから指で押しつぶし、直径4.5~5cmに丸く成型する
厚みは5mm程度でなるべく均等になるように成型する
⑩オーブンに天板を入れ170℃で12~15分焼成する
※オーブンによって癖があるので、焼き色やムラを確認しながら焼き、
必要に応じて天板を入れ替えたりしてください
⑪全体に焼き色が付き、好みの焼き加減になったらオーブンから取り出し、
天板のまま荒熱が取れるまで静置する
⑫粗熱が取れたらケーキクーラーなどの上でしっかりと冷ます
冷めたら密閉容器などで保管をしてください
【ポイント】
・バターをレンジで温める場合は、とかしてしまわないように注意してください
・砂糖は粉糖やグラニュー糖、きび砂糖などお好みのものを使用してください
・薄力粉を加えた後は生地を練らないに、切るように混ぜてください
・保管やラッピングの際は、乾燥材を一緒に入れると食感が長持ちします
クッキー屋さんの開業を目指す、お菓子好きな主婦のチャンネルです。
暖かく見守っていただければ幸いです。
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