材料
骨付きモモ肉 1本
A塩 小さじ1/2
A胡椒 小さじ1
Aガーリックパウダー 大さじ1/2
鶏油ORサラダ油 大さじ1
※鳥皮 120gくらい
※ニンニク・ショウガチューブ お好み
付け合わせに
ざく切りキャベツ
お握り
※鶏油を作る場合鳥皮を低温でじっくり加熱する。好みでニンニク・ショウガチューブを入れても良いが油跳ね注意。
スライスのニンニクや生姜の方が良いかと。
1.Aを混ぜておく。
鶏もも肉は皮目にフォークをぶすぶす刺したらを下にして骨の中心に沿って包丁を入れる。さらに骨の両側に包丁を入れ、肉をはがして開く。開いたら骨に垂直に2cm感覚で切れ目を入れる。
2.Aを骨付きモモ肉に擦りこむ。ラップをして冷蔵庫に数時間~一晩置く。
3.フライパンを中火で熱して鶏油ORサラダ油を引く。鶏肉を皮目を下にして入れて5分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返して弱火にして蓋をして5分焼く。(火が通ってなければさらに焼く)
4.蓋を外し油をスプーンなどで皮目にかけながら焼く。
5.器にとってキャベツやお握りを添えたら完成。
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