今回はさくほろ食感のきなこクッキーの作り方をご紹介します。
コロコロと可愛いフォルムで、きなこの風味が口いっぱいに広がります。
手で丸めて簡単に成型できます。
卵を使用していないので卵アレルギーの方にも召し上がっていただけます。
【材料】直径約3cm 20個分
生地用
・食塩不使用バター 50g
・塩 0.5g(1つまみ程度)
・粉糖 25g
・きなこ 25g
・薄力粉 50g
仕上げ用
・粉糖 15g
・きなこ 15g
【下準備】
・食塩不使用バターを室温に戻しておく
・粉糖にダマがある場合はふるっておく
【作り方】
①室温に戻したバターを泡だて器で軽く混ぜる。
※バターが硬い場合は500Wのレンジで5秒ずつ様子を見ながら加熱してください。
②塩を加えて混ぜる。
③砂糖を加えて混ぜる。
④きなこと薄力粉をふるい入れる。
ゴムベラに持ち替え、生地を切るようにさっくりと混ぜる。
※最初はポロポロとしていますが混ぜている間にまとまってきます。
⑤生地に粉っぽさがなくなったらラップで包み冷蔵庫で30分以上寝かせる。
⑥生地を寝かせている間に仕上げ用パウダーを用意する。
ふるったきなこと粉糖を袋に入れて混ぜておく。
⑦生地を成型する直前にオーブンを160℃に予熱する。
⑧寝かせた生地を冷蔵庫から取り出し20等分にする(1個辺り7~8g)
⑨20等分にした生地を手で丸めて天板に並べる。
⑩オーブンに天板を入れ160℃で18分焼成する。
※オーブンによって癖があるので、焼き色やムラを確認しながら焼き、
必要に応じて天板を入れ替えたりしてください。
⑪オーブンから取り出し、天板のまま荒熱が取れるまで静置する。
⑫粗熱が取れたら、⑥で用意した袋にクッキーを入れて優しくパウダーをまぶす。
⑬パウダーをまぶしたら、完全に冷ますために天板に並べ直す。
⑭完全に冷めたら保管容器に入れる。
【ポイント】
・バターをレンジで温める場合は、とかしてしまわないように注意してください
・粉糖は純粉糖、コーンスターチ入りのものどちらでも構いません。
・塩はアクセントで入れているのですが、入れなくても問題ないです。
・薄力粉を加えた後は生地を練らない様に、切るように混ぜてください
・保管やラッピングの際は、乾燥材を一緒に入れると食感が長持ちします
クッキー屋さんの開業を目指す、お菓子好きな主婦のチャンネルです。
暖かく見守っていただければ幸いです。
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