日本の食卓と言えば、だれもが「ご飯にみそ汁」と答える程の定番メニュー。美味しいみそ汁さえあれば、という日本人は少なくありません。
それも、いつでも揃う大変シンプルな食材と調味料で短時間で出来上がり、栄養価も高い一品です。是非、毎日の食卓に取り入れてください。
材料は、豆腐、わかめ、ネギ、水、市販のだし、そして味噌です。
✥材料✥ 4人分
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豆腐:1/2丁
わかめ:10g
ネギ:1/4本
水:600cc
市販のだし(だしパック、または顆粒だし):うすめ加減は記載に従う
味噌:大さじ3
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✥レシピ✥(調理時間❉10分)
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【1】わかめは塩がまぶしてある場合は水に浸して塩抜きをします。水気を切り、2センチ程の長さに切ります。
【2】ネギは小口切りにしておきましょう。
【3】市販のだしは記載の薄め方に従って鍋で沸かして下さい。後で味噌を入れるので、少し薄めと思うくらいで良いでしょう。
【4】鍋のだしが沸騰したら、中火より弱めの火加減にし、軽く水を切っておいた豆腐を手の平で切りながら鍋に入れます。 1分程したらわかめを入れ、すぐに味噌を溶き入れ火を止めます。
【5】最後にネギをちらし、お椀に注ぎ出来上がりです。
✍お味噌汁は具や味噌を煮立てすぎないことがポイントです。
味噌には白味噌、赤味噌、合わせ味噌といくつかの種類がありますが、
地域性やそれぞれのご家庭の好みで選ばれているようです。
季節の具材、または年間を通じて人気のわかめや豆腐等の具材を使って、
1日1回は栄養たっぷりのみそ汁献立にチャレンジしてみてください。
✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
そして、キレイと言われる日本人に。
URL》
http://www.solera-ginza.jp/-------------------------------------
✥チャンネル紹介✥日本料理レシピTV
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