暑い夏の食卓に、冷やし中華のたれがあれば生野菜もたっぷりで、
まるでサラダのような麺メニューになります。
中華生麺(又は乾麺)薄焼き卵(錦糸卵)、
キュウリ、トマト、レタス、ミョウガ、青じそ、
中華ダレ(こんぶ醤油、酢、砂糖、ゴマ油、和風だし、お湯、芥子、レモン(お好みで)。
+材料+2人分
中華生麺(又は乾麺)薄焼き卵(錦糸卵)、
キュウリ、トマト、レタス、ミョウガ、青じそ、
中華ダレ(昆布醤油:大さじ2、酢:大さじ2、砂糖:大さじ1、
ゴマ油大さじ1/2、お湯で溶いた和風だし、又は洋風だし:大さじ2、
芥子:適量
+レシピ+
【1】中華ダレの材料、醤油、酢、砂糖、ゴマ油、お湯で溶いただしを全てボールに入れ混ぜ合わせます。
【2】薄焼き卵は千切りにして錦糸卵にしましょう。
【3】キュウリは斜め薄切りにして千切りにしましょう。
【4】トマトは麺といっしょに食べやすく小さく切りましょう。
【5】青じそ、ミョウガも千切りにしておきます。
【6】中華めんはよくほぐして、表示通りにゆで、ざるにあげ冷水でよく洗ってぬめりをとりましょう。
【7】水気をきって器に盛り、具もキレイに盛りつけたら、好みで芥子を添えましょう。
✍たべる直前に、たれを回しかけていただきましょう。
✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
そして、キレイと言われる日本人に。
URL》
http://www.solera-ginza.jp/-------------------------------------
✥チャンネル紹介✥日本料理レシピTV
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