基本のラーメンには絶対にかかせないチャーシュー。
少し手間をかけてみると、いつでも家庭で美味しい本格ラーメンができあがります。
✥材料✥
豚肩ロース500グラム、甘糀または塩糀、
炒め油、醤油1/2カップ、酒1/4カップ、
砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、
長ネギの葉の部分10センチ、生姜1片、水
✥レシピ✥(調理時間❉5分)
【1】甘糀をまんべんなく絡めておきます(塩糀でも構いません)
【2】鍋に油を熱し、豚肉の表面を両面焼き付けます。
【3】余分な油は捨て、調味料全てと肉がかぶるくらいの水を入れ、強火にかけます。
【4】煮たってきたら、落としぶたをしてあくを取りながら、途中上下を返して肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮ましょう。
【5】最後の煮汁は煮からめましょう。
✍しっかりと味のついたチャーシューはおいしいラーメンの決め手になります。
✥講師✥
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伝統美養食研究家 毛利涼子(ソレラ銀座 主催)
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「生命の質」を求めて、みんながハッピーになれる食卓へ。
そして、キレイと言われる日本人に。
URL》
http://www.solera-ginza.jp/✜✜✜
✥チャンネル紹介✥日本料理レシピTV
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