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かる料理レシピch全リスト
【ひな祭り】手まり寿司と真鯛の潮仕立て #172
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2021/3/2
2021/3/2 16:00
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詳細
ひな祭りは春の雛流しが源流の厄除けであり
女の子が健やかに育つよう切に願う節句の行事です。
定番の料理や食べ物は、菱餅やひなあられ、ちらし寿司やハマグリの潮汁など。
でもあれこれ揃えるのは高くつきますし無駄が出るので、
なるだけあり合わせを使い、ちらし→手毬寿司、
蛤の潮汁→手毬で使った真鯛のアラ骨を潮仕立てにしました。
赤・白・緑がひなの色ですが、それらも取り入れています。
手まり寿司をお子さんと作るのもほのぼの楽しそうです。
途中潮仕立ての汁を椎茸煮にも味変えで使い、
この鯛は今後の動画で3本ぐらい使い回す予定です。
湯は何度も沸かすでなく
手間ですし時間短縮のため1つを使い回しましょう。
1.ほうれん草の茹で
2.茹で卵作り
3.アラ骨などの霜降り
これに限らずいろいろな料理で使えます。
Hinamatsuri is celebrated each year on March 3.
is an day to pray for young girls’ growth and happiness.
□材料
真鯛/とびこ
生ハム/クリームチーズ
海冷むき凍老/卵の黄身
椎茸
ちぢみほうれん草/
揚げしらす(# 125 # 114)
昆布
きざみネギ(青)
濃口醬油
薄口醤油
みりん
酒
すし酢(関東割 4:2:1)
米酢 40ml
砂糖 20g
塩 10g
□関連動画
・鰻のひつまぶし(肝吸い 茶漬け) # 135
sm37756915
https://youtu.be/1fMRUw8dBGo
・カリカリしらすとゴーヤの炒めごはん # 125
sm37602453
https://youtu.be/PDOOj_y6NZ8
・揚げしらすと甘酢茗荷の冷やし茶漬け# 114
sm37412967
https://youtu.be/XbZ1Ze29724
□BGM
・HURT RECORD
旅先の街にて/小林真澄
・H/MIX GALLERY
馬車道
・MusMus
渇き
ダダダダダウ!
現在youtubeで毎週金曜18時にアップしていますので、そちらもぜひご視聴・ご登録お願いします。
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