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オーソ・ブッコ(Osso bucco (Veal))
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2009/9/30
2009/9/30 4:52
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マリーのレシピ(カメラ:ジョゼ)
http://www.youtube.com/watch?v=Twcm6ESJZ0s&feature=channel_page
オーソブッコ
http://www.saladalways.com/telmemiscossobuco.html
オーソブッコはイタリアのヴィール(子牛)のシチューで、ミラノの代表的な料理です。典型的ミラノ風オーソブッコはミルクで育てた子牛の骨付きすね肉を、白ワイン、オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、レモンの皮で、蒸し煮した料理です。
オーソブッコはグレモラタをかけ、ミラノ風リゾットとともにいただきます。
オーソ osso はイタリア語で骨、ブッコ buco は穴 hole で、そのまま料理の名前になっています。
グレモラタ
http://www.saladalways.com/telmespigremolata.html
他のレシピ
mylist/4519284
P.S.字数制限で「グレモラタ」の説明文が書けませんでした。m(_ _)m
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